Amasando la gelatina de pata

Esta dulce labor es una de las actividades que relizan los habitantes de Villa de Leyva, un hermoso pueblo colonial colombiano, para buscarse unos pesos con la afluencia de los miles de turistas que llegan a sus empedradas calles. Esta escena se puede ver con venta de artesanías y cometas, entre otros. Más información >> www.alejandroguzman.net

Carnaval del nuevo año (Cusco I)

La alegria desbordante de los habitantes del mundo que se reunieron en Cusco para darle la bienvenida al nuevo año es una muestra para ver cómo se pueden aprovechar pequeños momentos y lograr que sean inolvidables.

Origen del hombre peruano (Machu Picchu)

Vea como Ronny, un guía de Macchu Piccu, explica el origen del hombre peruano, con el fondo de unas expectaculares ruinas incas. Más sobre Machu Picchu >> www.alejandroguzman.net

No le tema al Pisco Sour

Al Pisco, muchos le tienen miedo, quizá por no conocer lo exquisito de esta bebida. Algunos le temen porque piensan que este licor tradicional peruano es muy fuerte para sus gustos y otros, simplemente lo ignoran o dicen que no les gusta este trago.

Pero la verdad, es que es una excelente bebida. Yo la probé. Fui hasta Lima en el Perú, claro, no solo a degustarla, sino también a dejarme llevar por todo el encanto y sabor de la comida peruana.

Mi primer encuentro con el Pisco lo hice en Colombia en casa un gran amigo, pero por la ignorancia, no de él, sino de no saber cómo se prepara, el resultado no fue muy bueno. Solo fue un desastroso pasaje de mi vida arruinado por una mala preparación del Pisco.

Entonces, me desquité en la capital limeña: ¡¡¡ahí sí fue Troya!!! Más exactamente en Cuzco, el centro administrativo de los incas. En esa hermosa tierra que la describí como una Villa de Leyva (Colombia) al 100%, el Pisco está a pedir de bocas. Lo ofrecen como entrada de cualquier restaurante o como “ñapa” de una buena oferta que acompaña un plato típico peruano.

También, lo incluyen en el menú del día, que no es un corrientazo colombiano, sino todo un plato especial que tiene entrada, sopa, seco, postre y hasta Pisco, por la módica suma de 12 soles y si se regatea, lo dejan en 10.

Pero lo mejor de el haberme encontrado con el Pisco en Perú fue la noche que llegamos a un bar, en compañía de unos amigos del mundo, no es que quieran el mundo (bueno sí), sino que en estas correrías de mochila se hacen amigos de todos los rincones del planeta. Esa noche fuimos ese lugar con un amigo holandés y otro irlandés y nos extasiamos de Pisco. El total de la noche: tres jarras de esa bebida mágica. La cuenta: 45 soles. El resultado: alegría y entusiasmo al son de unas melodías que interpretaban unos cantantes viajeros como nosotros.


Después de ese verdadero primer encuentro con el Pisco, cada noche y en cualquier oportunidad buscábamos un momento para seguir probando esa bebida. Una bebida que es imposible no probarla, cuando se está en la tierra donde la fabrican. Al respecto, debo dejar claro que Chile es otro país que, junto con Perú, se disputan la paternidad del Pisco. La verdad, no se a qué nación pertenece, pero lo que sí puedo asegurar es que el Pisco en Perú es más nacional, tradicional y legendario como el propio Machu Picchu.

Tampoco debo desacreditar la labor chilena en esa pelea. Confirmo que he probado el Pisco de Chile (no en Chile, sino en Colombia) y, debo decirlo con franqueza, es igualmente una bebida excelente. Allá ellos con sus líos de potestades trasnacionales, que yo seguiré con mis degustaciones internacionales.

Lo mejor de estas líneas es que les voy a revelar el secreto de la preparación de un buen Pisco Sour, que me la confesó un barman del “Norton Rats Tavern” en Cusco:

• Limón.
• Azúcar líquida.
• Clara de huevo.
• Hielo.
• Canela en polvo.
• Pisco.

Todo esto en una buena medida y a la licuadora.

¡¡¡Salud!!!

Algunos datos de interés sobre el Pisco:

• Por iniciativa del presidente Alejandro Toledo (2001-2006) se designó el primer sábado de febrero como fecha nacional del Pisco.
• En esa fecha se han servido en bares de los principales hoteles y restaurantes de Perú hasta 5.000 copas de Pisco Sour.
• El hotel Bolívar, uno de los más antiguos de Lima, popularizó en la década de 1950 la degustación de la bebida en las llamadas copas Catedral, que albergan 12 onzas de licor, entre su selecta clientela incluyó artistas extranjeros de la talla de Ava Gardner, John Wayne y Orson Welles.
• Las exportaciones peruanas de Pisco, sobre todo a EE UU y España, crecieron un 43% en el 2006, a raíz de la aparición de medio centenar de firmas exportadoras del aguardiente de uva quebranta.

Cartagena: magia histórica

Lo mejor de la ciudad amurallada no es solo su historia, no lo son sus calles empedradas ni tampoco la majestuosidad de sus atardeceres. Mucho menos el reflejo del sol en el mar o en los rostros de los cartageneros. Tampoco la calle de los dulces o Plaza de Santo Domingo. Lo mejor de Cartagena, definitivamente, es su magia.Una magia que transporta a cualquier ser humano a un mundo diferente, que envuelve al visitante en un ambiente caribeño y lo lleva a relajar el alma.

Cartagena es uno de esos lugares del mundo que atrapan, que contagian de sentimientos encontrados de guerras y conflictos de los antepasados envueltos en un romanticismo inigualable.

Son sentimientos que pasan por los corazones de los turistas y los llevan de la mano por todos sus caminos hasta que se encuentran con el mar. Ese otro mundo acuático que contrasta con las murallas, los cañones, los grandes bloques de piedra y los pasos de los guerreros que en algún tiempo dieron su vida por la libertad.

Esa libertad hoy es la que lleva a los hijos de esta tierra y sus visitantes espontáneos a desinhibirse en cuerpo y alma para, de alguna forma, buscar una renovación o purificación natural de la existencia.

Es una especie de libertad pasajera, una salida, un escape de este mundo lleno injusticias y de malos tratos para los hombres buenos.

Cartagena representa el “hacer lo que se quiera”, el “vivir la vida” y “vivir el momento” como si fuera el último.

La Heroica es un escape a una realidad llena de sol, tradiciones, arena, cocadas, yates, vida nocturna, mujeres hermosas, comercio, contrabando y sexo. La Heroica es magia.